онцентрированный бульон (фюме), влить отвар от трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом
,5-2 килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими
ёрный перец, лавровый лист, гвоздику, трюфели, 2 луковицы, морковь, петрушку, порей
оленых и вымоченных в воде трюфелей сварить в 3/4 стакана
Порезать на небольшие кусочки трюфеля и припустить их в растительном масло. Растереть в ступке припущенных трюфелей со сливочным маслом, заправить пряностями по вкусу.
а 2 см от края. Всю середину поверхности торта заполнить отдельными мелкими
Изрубить трюфели, ветчину и истолочь их с 12-15 желтками, добавить в яичную массу соли, чёрного перца, 12-15 взбитых белков, размешать, посыпать петрушкой, изжарить в духовке, свернуть в трубочку. Разрезать наискось на порции.
азогретой духовке. Готовые и охлажденные торты разрезают поперек на 2 пласта
еремешайте.
Нарежьте белый трюфель тонкими продольными ломтиками и выложите
о 200°С. Желтки отделить от белков. Желтки с половиной сахара
онкими кружочками. Подготовьте заливку для торта. Украсьте торт фруктами и глазурью. Поставьте
редней 10-13 минут. Готовый торт вынуть из печи, перевернуть на
укой форму наполнить тестом. Печь торт ровно час при умеренной температуре
намазать кофейным мороженым. Накрыть торт четвертым коржом и сверху полиэтиленовой