Жареный каплун с трюфелями и красным вином и ромом - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - каплун - 1.5кг
    - масло -1 ст. л.
    - белые сухари - 2 ст. л.
    - черный перец - 10 шт.
    - лавровый лист - 2 шт.
    - гвоздика - 2-4 шт.
    - трюфели - 5 шт.
    - лук репчатый - 2 шт.
    - морковь - 1 шт.
    - петрушка - 1 шт. лук-порей - 1 шт.
    - эстрагон - 1 веточка
    - шпик - 100г
    - смородина (листья) - 10 шт.

    для соуса:

    - трюфели - 2-4 шт.
    - красное вино - 60г
    - ром - 60г
    - бульон - 1/2 стакана.
Приготовление
    Очистить каплуна, посолить, обвязать промасленной бумагой, изжарить на вертеле, поливая маслом над противнем. Поджарить в масле, белые сухари и посыпать ими каплуна.

    Внутрь тушки положить чёрный перец, лавровый лист, гвоздику, трюфели, 2 луковицы, морковь, петрушку, порей, эстрагон, шпик, листья смородины. Облить кипяченым соусом из 2-4 трюфелей, красного вина и рома, а также бульона.

Оставте комментарий