В горячий томатный соус добавить белое виноградное вино, соус довести до кипения, заправить сливочным маслом.
Подавать к жареной и припущенной рыбе, рыбным котлетам, запеканкам из рыбной массы и т. п.
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
соус влить вскипяченное белое сухое виноградное вино, положить соль, молотый перец, лимонную
соус влить вскипяченное белое сухое виноградное вино, положить соль, молотый перец, лимонную
соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание
соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание
дольку чеснока, посолить, поперчить, влить виноградное вино, 2-3 ст.л. мясного
В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.
Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.
В готовый томатный рыбный соус влить вино и довести до кипения. Снять с огня и заправить сливочным маслом. При подаче положить в соус мелко нарубленную зелень петрушки.
Подавать к жареной, припущенной и отварной рыбе.
оль, лавровый лист, перец и вино. Опустить раков, предварительно вытянув кишку
арки положить грибы, влить прокипяченное сухое красное вино. Соус заправить сливочным маслом
елтки сметаной, заправить солью и сухим белым вином, смешать с соусом из
ля приготовления соуса апельсиновый сок, сухое белое вино, мелко нарезанные лук-шалот
В вино добавить мед и вскипятить. Снять с огня. Затем прибавить гвоздику, корицу, мускатный орех и настоять 30-40 минут. Сбитень процедить и подать горячим.
Вино соединить с уксусом, добавить порезанные коренья, пряности, приправить солью, мелко нарезанный лук и растертый чеснок. Маринад поставить на слабый огнь и держать до выпаривания жидкости на 1/3 объема, после чего охладить и залить им мясо дичи.
елтки, мадеру и стакан белого, сухого виноградного вина, прибавить ложечку сахара, сок
зелень петрушки, белый соус и виноградное вино. Залить продукты посоленным по вкусу
Если нет грибов, указанных в рецепте, их можно заменить другими сушеными
В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить дробленные ветчинные кости,
В белый рыбный соус в конце варки бавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.
Подается к припущенной или вареной рыбе.