Рубец с копченой грудинкой в горшке - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - рубец - 100г
    - грудинка (копченая) - 30г
    - сало свиное - 10г
    - лук репчатый - 25г
    - морковь - 25г
    - репа - 15г
    - сельдерей - 5г
    - горох - 20г
    - соус - 50г
    - вино белое - 20г
    - бульон - 200г
    - лаврового листа - по вкусу
    - тмина - по вкусу
    - перца горошком - по вкусу
    - зелени - по вкусу.
Приготовление
    Рубцы хорошо промывают, затем ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду).

    Нарезать кусочками размером 3х4 см; ломтиками такого же размера нарезать свиную копченую грудинку толщиной 4-5 мм. Целые очищенные головки мелкого лука саженца слегка обжарить на жире. Морковь, репу и сельдерей нарезать кубиками (1 см). Все это положить в порционный горшок, добавить лавровый лист (1/4 листика), перец черный горошком (4-5 шт.), лущеный горох, зелень петрушки, белый соус и виноградное вино. Залить продукты посоленным по вкусу мясным бульоном, закрыть крышкой и варить при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу примерно один час.

    Подать рубцы в той же посуде, в которой они варились, посыпав зеленью петрушки или укропом. Рубцы можно приготовить и с другими продуктами: так, например, вместо сухого гороха можно добавить стручки фасоли, зеленый горошек; кроме указанных овощей,- грибы свежие или сушеные, помидоры, баклажаны, болгарский перец, цветную, брюссельскую или белокочанную капусту и т. п.

Оставте комментарий