жарить на сковороде с жиром, поворачивая с одной стороны на другую
инут. После этого влить белый соус и продолжать варку еще 5
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
инут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1
В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить со-15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, острым соусом и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, т.к. горчица свернется крупинками.
/3, влить красный основной соус и варить 15-20 минут
, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить
Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями, соком лимона и варить 35-40 мин, доводя до консистенции густой сметаны. По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца и заправить сливочным маслом.
Масло сливочное, яичные желтки сырые, муку и
отушить в 1 столовой ложке сливочного масла. Затем переложить на противень
основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло
основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло
перец, выпарить наполовину, соединить с красным соусом, хорошо проварить и заправить солью
авровый лист слегка спассеровать на сливочном масле. Прибавить муку и продолжать
оречи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10
азогреть духовку приблизительно до 220°С. Растопить сливочное масло, прибавить муки и
епчатого лука обжарить, соединить с процеженным томатным соусом, варить 10-15 мин
В белый рыбный соус в конце его варки влить
ырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник
олосяное сито. Заправить пюре сливочным маслом, растертым с пассерованной мукой, влить в