Соус белый с яичными желтками - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - белый соус - 800г
    - яйца (желтки) - 4 шт.
    - сливки или бульон - 100г
    - масло сливочное - 150г
    - лимонная кислота - 1г
    - мускатный орех - 1г
    - перец молотый - 0.5г.
Приготовление
    Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60-70 С, снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус.

    В приготовленный соус добавить соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту, мускатный орех в порошке, размешать, а затем процедить.

    Соус подается к мясным вареным и припущенным блюдам - баранине, телятине, курам, цыплятам, дичи.

Оставте комментарий