Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить
лить, добавить в него красный основной соус, вино или уксус, перец
Далее готовится в соответствии с рецептом белого соуса. В конце варки
5-20 мин. Затем влить основной красный соус и варить до
ливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру), перец горошком
рокипятить. После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны
рокипятить. После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны
В подготовленную смесь влить красный основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной
рокипятить. После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны
Готовят основной белый соус. Желтки и сметану добавляют при постоянном помешивании в основной соус незадолго до его готовности. Затем добавляют остальные компоненты, причем каперсы перед тем как положить в соус следует растереть.
Соус подается к рыбе, языку, мясу цыпленка и т.п.
На первую перемену блюд подаются блины, ломтики утиной кожи
лангету, курам, цыплятам и к блюдам из яиц.
з мяса, а также к блюдам из баранины, телятины и домашней
первоначального объема, добавить красный основной соус, пассерованный томат-пюре, сахар
В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.
Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.
ин. После этого влить красный основной соус, добавить соль, сахар и
а 2/3, влить красный основной соус и варить 15-20
В основной красный соус добавить томат-пюре,
p>Подавать к различным рыбным блюдам, к отварным очищенным креветкам, раковым
мясным, рыбным и овощным блюдам.