Соус луковый (мирантон) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - красный основной соус - 800г
    - маргарин сливочный (для лука) - 45г
    - масло сливочное (для соуса) - 30г
    - лук репчатый - 300г
    - сахар - 5г
    - уксус 9% - 75г
    - перец горошком - 0.5г
    - лавровый лист.
Приготовление
    Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука почти не изменился. В пассерованный лук влить уксус (лучше винный), положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 мин. После этого влить красный основной соус, добавить соль, сахар и варить 10-15 мин. Заправить соус сливочным маслом. Этот соус можно так же готовить с отваром шампиньонов.

    Под этим соусом можно так же запекать мясо.

Оставте комментарий