Соус с эстрагоном и сухим вином - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - красный соус (основной) - 850г
    - масло сливочное - 70г
    - вино белое - 100г
    - сильно концентрированный бульон - 100г
    - лук репчатый - 40г
    - морковь - 40г
    - петрушка и сельдерей - 25г
    - эстрагон - 40г
    - перец молотый - по вкусу.
Приготовление
    Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на масле, затем влить белое вино и уварить вино на 1/3 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и сильно концентрированным бульоном и варить 25-30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения.

    Соус подается к жареному мясу: натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, курам, цыплятам и к блюдам из яиц.

Оставте комментарий