Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - красный основной соус - 750г
    - свиное внутреннее сало - 40г
    - масло сливочное - 30г
    - ветчина (без жира) - 100г
    - лук репчатый - 100г
    - корнишоны - 50г
    - каперсы - 30г
    - шампиньоны - 75г
    - уксус виноградный - 75г
    - перец черный молотый - по вкусу.
Приготовление
    Мелко нарубленный спассерованный лук смешать с нарезанной мелкими кубиками ветчиной (без жира) и жарить, помешивая 3-5 минут. Затем добавить мелко рубленные корнишоны, каперсы, влить уксус и прокипятить. После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны, довести соус до кипения, посолить, размешать и заправить маслом. Соус предназначается для блюд из зайца, кролика, свинины, баранины.

Оставте комментарий