Шкурку шейки хорошо осмолить, помыть. Перемешанной начинкой заполнить свободную шейку, концы зашить
Гусиные головы, желудки, крылья и шейки тщательно очистить, с лапок снять
Гусиные потроха (а также головы, шейки, крылышки) тщательно опалить, промыть, разрубить шейку на
Куриные шейки промыть, осторожно удалить из них
Сваренные вкрутую и охлажденные яйца мелко нарубить. Лук репчатый слегка обжарить и охладить. Яйца соединить с обжаренным луком, добавить соль и перемешать. При подаче полить слегка растопленным гусиным жиром и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Листья гусиного лука перебирают, промывают, мелко рубят, соединяют с рублеными вареными яйцами и тертым голландским сыром, заправляют салатной заправкой, солят.
елко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный
Гусиную печень порезать пластинками по 2
Протереть на тёрке гусиные печёнки, всыпать в них тёртую
бмыть в холодной воде. Обработанные гусиные потроха нарезать крупными кусками. Добавить
Перебранные и промытые листья лапчатки гусиной, щавеля и зеленого лука мелко нарезают, заправляют сметаной с добавлением уксуса, солит по вкусу, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
айонезом. Накладывают разрезанные пополам раковые шейки, вынутые из сваренных раков. Посередине
ук мелко шинкуют. Заранее отваренные шейки раков также мелко режут.
ротертые через сито вареные раковые шейки или мякоть креветок, мелко нарезанные
ли креветок, положить измельченные раковые шейки или мякоть креветок, влить вино
варенные и мелка нарезанные раковые шейки, посыпать черным перцем, накрыть кастрюлю
варенные и мелка нарезанные раковые шейки, посыпать черным перцем, накрыть кастрюлю
одготовленного гуся тщательно промыть, отрезать шейку и кончики крыльев (во втором
арезанные потроха, в том числе шейку, крылышки, пупок, лапки, прибавить мелко