уски скумбрию (мелкую - в целом виде) припустить в бульоне с добавлением лимонной
Молочный соус развести рыбным бульоном, добавить отвар
Яично-масляный (голландский) соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать.
Соус подается к припущенной рыбе, особенно рекомендуется к камбале и сому.
Тушку кролика отварить в воде с кореньями и луком до готовности. Разрубить на порции, посыпать солью, Запанировать в муке, смочить в яйцах и обжарить. Подать с жареным картофелем, или сложным гарниром, или зеленым горошком в молочном соусе, полив растопленным маслом и посыпав зеленью.
Раков хорошо промыть, положить в кастрюлю и налить вино и
Раков хорошо промыть, положить в кастрюлю и налить вино и
влить кунжутное масло, коричневый соевый соус и добавить сахар, все хорошо
сахаром и прокипятить, затем в этом соусе сварить рыбу (можно целиком
чень большими кубиками и отварить в подсоленной воде. Муку слегка поджарить
ак ватрушки.
Приготовить молочный соус: муку слегка поджарить с маслом
пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб
го яйца, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть
прогреть в бульоне. В смазанную маслом порционную сковороду влить немного молочного соуса положить
кипяченой водой в пропорции 1:1
Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий
Обработанный сельдерей (корень со стеблем) нарезать дольками и припустить, добавив масло и бульон.
Готовый сельдерей положить на порционную сковороду, залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
При подаче сельдерей сбрызнуть сливочным маслом
ясо устриц, зачистить и положить в глубокую посуду. Добавить сливочное масло
риготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые яблоки,
рипустить с небольшим количеством воды (морковь и петрушку раздельно), соленые огурцы
Затем обжарить с порезанной кубиками морковью в масле и выложить на отваренную