Котлеты пожарские - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - курица (средних размеров) - 1 шт.
    - хлеб пшеничный - 5-6 кусков
    - молоко - 1/2 стакана
    - яйцо - 3-4 шт.
    - масло сливочное - 100г
    - сухари панировочные - 1 стакан
    - соль
    - перец - по вкусу

    для соуса:

    - морковь - 2-3 шт.
    - репка - 1 шт.
    - горошек зеленый - 1/2 стакана
    - молоко - 1.5 стакана
    - мука - 2 ст. л.
    - масло сливочное - 30г.
Приготовление
    Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить и снова пропустить массу через мясорубку. Добавить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Фарш должен получиться пышный, но такой, чтобы из него можно было сформовать котлеты.

    Массу фарша разделить на куски по 100-120 г и сформовать из них овальные котлеты толщиной с палец. Обвалять каждую котлету в яйцах, затем в сухарях и поджарить на сковороде со сливочным маслом.

    Котлеты лучше всего подать с овощами, приготовленными в молочном соусе. Для этого на сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем 2 столовые ложки муки. Развести эту муку 1/2 стакана молока. В сковороду положить мелко нарезанные овощи и добавить сливочное масло, стакан молока, посолить, припустить до готовности. Затем влить соус и довести до кипения. Котлеты по 2 на порцию уложить на тарелку, залить овощами в молочном соусе, украсить зеленью.

Оставте комментарий