Соус к холодным рыбным блюдам - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - фисташки - 40г
    - миндаль - 25г
    - яйцо (желток) - 6 шт.
    - соус молочный - 1 ст.л.
    - оливковое масло - 1 л
    - лимоны - 2 шт.
    - петрушка - 25г
    - эстрагон - 25г
    - зеленый лук - 25г.
Приготовление
    Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла (лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах, обварить кипятком, обсушить и протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.

Оставте комментарий