Томатный соус по-русски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - томатный рыбный соус - 750г
    - белые грибы - 100г
    - морковь - 75г
    - петрушка (корень) - 50г
    - соленые огурцы - 100г
    - каперсы - 50г
    - оливки - 30г
    - вареные осетровые хрящи - 100г
    - сливочный масло - 50г
    - соль - по вкусу.
Приготовление
    Коренья нарезать брусочками и припустить с небольшим количеством воды (морковь и петрушку раздельно), соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб и вареные грибы нарезать ломтиками. Оливки освободить от косточек. Каперсы перебрать и удалить плодоножку. Затем все это соединить вместе.

    Непосредственно перед подачей к столу гарнир соединить с томатным соусом и довести до кипения, но не кипятить. Готовый соус заправить сливочным маслом. В этот соус можно добавить мадеру (100 мл).

    Подавать к припущенной и отварной рыбе.

Оставте комментарий