елом виде) припустить в бульоне с добавлением лимонной кислоты или белого
жарить на сковороде с жиром, поворачивая с одной стороны на другую
Молочный соус развести рыбным бульоном, добавить отвар
Яично-масляный (голландский) соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать.
Соус подается к припущенной рыбе, особенно рекомендуется к камбале и сому.
атрушки.
Приготовить молочный соус: муку слегка поджарить с маслом и развести
инут. После этого влить белый соус и продолжать варку еще 5
го яйца, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть
аслом порционную сковороду влить немного молочного соуса положить мозги, сверху поместить сосиски
столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить
Обработанный сельдерей (корень со стеблем) нарезать дольками и припустить, добавив масло и бульон.
Готовый сельдерей положить на порционную сковороду, залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
При подаче сельдерей сбрызнуть сливочным маслом
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
припустить. Затем добавить белый соус, нарезанные и припущенные белые грибы
ему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой
инут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1
ему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой
одготовленную смесь влить красный основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной бульон
В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить со-15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, острым соусом и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, т.к. горчица свернется крупинками.
/3, влить красный основной соус и варить 15-20 минут
ука и имбиря, полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентрированным куриным