опаточную и плечевую кости, а локтевую и лучевую кости оставить. Отбить мякоть
иле нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло
иле нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло
Приготовить котлеты как обычно, поджарить 6-8 шт. в масле, положить на них телячьи мозги (отваренные в соленой воде), нарезанные ломтиками (1 см шириной), посыпать сверху сухарями, полить 1/2 ложки масла, поставить в печь (духовку) на 1/4 часа.
еремешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в
В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить
орячей водой и оставить набухать на 30 минут. Лук, кочанный сельдерей
поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло
иле, придают форму котлеты и слегка отбивают. Отделяют от костей мясо, нарезают
ожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить
Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копченую свиную
азрезать на куски и отмочить в молоке. Мясо рыбы, очищенное от костей
Кости свиных копченостей измельчить. слегка обжарить,
Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить,
едрой и специями. Сформировать 12 котлет, обмакнуть в муку и яйцо
ыбу, вынуть, отделить мякоть от костей. Нарезать и положить в супницу
т кожи и костей, отбить, посолить и поперчить. На середину каждого порционного
ук, хорошо размешать и разделать на котлеты. Котлеты запанировать в муке или сухарях
затем его ставят в холодильник на 1-2 часа, чтобы он