Соус черносмородиновый - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - красный основной соус - 750г
    - красное вино - 100г
    - бульон - 200г
    - масло сливочное - 70г
    - варенье черносмородиновое - 150г
    - кости ветчины - 200г
    - зелень петрушки - 10г
    - эстрагон - 10г
    - перец горошком - 0.5г
    - лавровый лист - 0.2г.
Приготовление
    Кости свиных копченостей измельчить. слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно дробленный перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона, черносмородиновое варенье и варить 20-25 мин, чтобы жидкость уварилась на 2/3. Приготовленную смесь соединить с основным красным соусом и кипятить 8-10 мин. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом.

    Соус подают к котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу и дичи.

Оставте комментарий