ричневый цвет.
Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам, достать
жарить на сковороде с жиром, поворачивая с одной стороны на другую
инут. После этого влить белый соус и продолжать варку еще 5
обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
инут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1
одготовленную смесь влить красный основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной бульон
В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить со-15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, острым соусом и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, т.к. горчица свернется крупинками.
/3, влить красный основной соус и варить 15-20 минут
ука и имбиря, полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентрированным куриным
ыложить на блюдо и залить соусом. Рядом красиво выложить разварной картофель
В белый рыбный соус добавить рубленые или мелко нашинкованные сваренные вкрутую яйца, лимонную кислоту или сок лимона, измельченную зелень петрушки, соль и перец молотый. Все это тщательно размешать.
Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
васи промыть, почистить. Соевый соус смешать с сахаром и прокипятить, затем в
Приготовить соус "майонез", затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать.
Назначение соуса то же, что и соуса "майонез" со сметаной.
Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями, соком лимона и варить 35-40 мин, доводя до консистенции густой сметаны. По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца и заправить сливочным маслом.
, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить
В белый рыбный соус, приготовленный с добавлением ракового отвара или креветок,
оречи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10
Яично-масляный (голландский) соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать.
Соус подается к припущенной рыбе, особенно рекомендуется к камбале и сому.