арципановую картошку, имбирные или финиковые конфеты.
Для приготовления марципановой
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими
ульон (фюме), влить отвар от трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими
ёрный перец, лавровый лист, гвоздику, трюфели, 2 луковицы, морковь, петрушку, порей
оленых и вымоченных в воде трюфелей сварить в 3/4 стакана
Порезать на небольшие кусочки трюфеля и припустить их в растительном масло. Растереть в ступке припущенных трюфелей со сливочным маслом, заправить пряностями по вкусу.
Изрубить трюфели, ветчину и истолочь их с 12-15 желтками, добавить в яичную массу соли, чёрного перца, 12-15 взбитых белков, размешать, посыпать петрушкой, изжарить в духовке, свернуть в трубочку. Разрезать наискось на порции.
еремешайте.
Нарежьте белый трюфель тонкими продольными ломтиками и выложите
апустой, мелкими яблоками, ветчиной, и трюфелями. Капуста предварительно тушится на масле
вафлях. (Вафли можно заменить домашними панировочными сухарями из белого хлеба
ина, измельчённых трюфелей, размешать. Кастрюлю смазать маслом, обсыпать тёртым домашним сыром, положить
посыпать миндальной крошкой и украсить конфетами.
В пюре добавить сахар, орехи и крахмал, перемешать, разложить слоем 1-2 см на деревянном лотке, нарезать прямоугольниками или ромбами, пересыпать сахарной пудрой и оставить на воздухе для подсушивания. Готовые конфеты хранить в стеклянных банках.