Утренний сыр из кролика - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - заяц (кролик) - 1 шт.
    - мускатный орех - по вкусу
    - вино - 1/4 стакана
    - трюфели
    - сыр домашний - по вкусу
    - масло - для смазки

    для яичницы:

    - яйцо - 5 шт.
    - сыр (тертый) - 100г
    - сливочное масло - 150г.
Приготовление
    Взять подготовленную тушку одного зайца (кролика) отделить кости, сухожилья, разрубить на порции (6-8 кусков), сложить в кастрюлю варить до готовности.

    Приготовить фарш: мелко изрубить мясо, положить в кастрюльку яичницу, протереть сквозь сито, положить немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, 1/4 стакана вина, измельчённых трюфелей, размешать. Кастрюлю смазать маслом, обсыпать тёртым домашним сыром, положить в неё фарш, тушить в духовке, остудить в холодном месте, нарезать в форме параллелепипеда или усеченного конуса, украсить зеленью, подавать.

Оставте комментарий