Для удобства приготовления положить рыбу в морозильник. Затем измельчить 4
азогревать и в микроволновой печи. Рыбу выложить на тарелку, обернуть и
азогревать и в микроволновой печи. Рыбу выложить на тарелку, обернуть и
400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты. Соединить
Подавать соус к холодной рыбе - осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной
ыбное филе небольшими кусочками. Смешайте рыбу, яйцо и молоко в кухонном
Молочный соус развести рыбным бульоном, добавить отвар
Яично-масляный (голландский) соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать.
Соус подается к припущенной рыбе, особенно рекомендуется к камбале и сому.
В томатный соус положить протертые через сито вареные
нцентрация соли в отдельных частях рыбы получается неравномерной, а расход соли
Приготовить белый соус, добавить сметану, соль и перец, прокипятить и процедить. Подавать к горячим запеченным блюдам и к рубленой рыбе.
Приготовить белый соус, развести рыбным бульоном и молоком. Дать хорошо прокипеть, протереть через сито, добавить тертый спрессованный овечий сыр, тушенные в сливочном масле грибы и сметану. Соус можно и не протирать через сито, а быстро и тщательно растереть ложкой.
ырые яичные желтки и белый соус налить в сотейник, поставить на
Рыбу разделывают на филе с кожей
Приготовляется белый соус мучной на рыбном бульоне. Затем в него надо вбить 2 желтка, положить 10-15 г сливочного масла, нагреть, влить лимонного сока, положить 5-6 ломтиков шампиньонов и 12 раковых шеек.
оложить их в готовый красный соус и варить 15-20 минут
После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны, довести
осточки.
Красный (основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить
осточки.
Красный (основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить