кожи, костей сварить 2 стакана бульона. Филе пропустить через мясорубку, посолить
асле нашинкованный лук, вливают стакан рыбного бульона (или воды), кладут лавровый лист
асле нашинкованный лук, вливают стакан рыбного бульона (или воды), кладут лавровый лист
Корень хрена очистить, промыть, мелко натереть, положить в сотейник с разогретым маслом, слегка обжарить, посыпать мукой и прогреть. Добавить сметану и бульон заправить солью и прокипятить. Подавать к холодным и горячим рыбным блюдам и закускам.
уки, спассеровать (не подрумянивая), добавить рыбного бульона и варить 5 мин. К
несколько приемов горячим крепким рыбным бульоном, добавить пассерованный лук, мелко нарезанные
а сливочном масле, добавить немного рыбного бульона или воды, зелень, перец и
а сливочном масле, добавить немного рыбного бульона или воды, зелень, перец и
Приготовить белый соус из мучной пассеровки и бульона (варить 10-15 мин), затем добавить к нему сметану, прокипятить 3-5 мин, процедить и заправить по вкусу солью. Подавать к блюдам из рубленой рыбы, к жареным карасям и окуням.
акипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться
мин. и отставить. Свежесваренный рыбный бульон смешать с лимонным соком и
части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5
а 1,5 л рыбного бульона. Из рыбы готовят рыбный бульон, филе кальмара и
а 1,5 л рыбного бульона. Из рыбы готовят рыбный бульон, филе кальмара и
а 1,5 л рыбного бульона. Из рыбы готовят рыбный бульон, филе кальмара и
орячую белую мучную пассеровку развести рыбным горячим бульоном. Нашинкованные репчатый лук и
ягкости, посыпать мукой и залить бульоном. Прокипятить, затем выдержать на медленном
Растопить масло, прибавить муку и тщательно перемешать. Влить молоко и рыбный бульон. Довести до кипения. Прибавить лук, тимьян, соль и перец. Полученный соус смешать со сметаной и сыром и варить 5 мин. Подавать к горячим рыбным блюдам.
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить. Соус используется для приготовления производных соусов.