Солянка рыбная из осетрины - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - осетрина - 1кг
    - семга - 1кг
    - головы семги - 2 шт.
    - каперсы - 1 баночка
    - маслины - 1/2 банки
    - оливки - 1/2 банки
    - крупные луковицы - 4 шт.
    - соленые огурцы - 6 шт.
    - томатная паста - 2 ст.л.
    - грибы белые (маринованные) - 2 стакана
    - морковь - 2 шт.
    - петрушка - 2 пучка
    - кинза - 1 пучок
    - укроп - 1 пучок
    - перец-горошек - 1 ч.л.
    - лавровый лист - 6 шт.
    - подкопченная рыбная нарезка - 200г.
Приготовление
    Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5 литра. Вынуть головы, в этом же бульоне сварить то, что у вас останется от семги и осетрины в порезанное кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки) После процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный. Порезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить его на раст. масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут. Соленые огурцы почистить (обязательно!) и порезать кубиками. Грибы порезать кубиками. И бросить в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр.лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на маленьком огне томить это минут 20-30.

Оставте комментарий