В готовый красный соус добавить вино (мадеру), дать вскипеть и заправить сливочным маслом.
бъема. В подготовленную смесь влить красный основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной бульон
варится на 2/3, влить красный основной соус и варить 15-20 минут
/3 первоначального объема, добавить красный основной соус, пассерованный томат-пюре, сахар, соль
В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.
Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.
прокипятить. После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны, довести
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
месь соединить с красным основным соусом и сильно концентрированным бульоном и
родукты соединить с красным основным соусом и кипятить 5-10 минут
акипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом.
Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить молотый черный или красный перец
5-20 мин. Затем влить основной красный соус и варить до получения консистенции
В основной красный соус добавить томат-пюре, положить пассерованный
процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые
В белый рыбный соус положить томат, спассерованный с кореньями
В готовый красный соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме),
рети. Соединить смесь с томатным соусом и варить 15-20 мин
ерез сито, соединить с белым соусом и прокипятить. Влить вино. Готовый
Приготовляется белый соус мучной на рыбном бульоне. Затем в него надо вбить 2 желтка, положить 10-15 г сливочного масла, нагреть, влить лимонного сока, положить 5-6 ломтиков шампиньонов и 12 раковых шеек.
выпарить наполовину, соединить с красным соусом, хорошо проварить и заправить солью