Томатный рыбный соус (основной) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - белый рыбный соус - 500г
    - томат-паста - 250г
    - сливочное масло - 25г
    - репчатый лук - 40г
    - морковь - 40г
    - петрушка (корень) - 30г
    - лимонная кислота - 1/2г
    - сахар - 10г
    - молотый красный перец - 1г
    - лавровый лист - 1 шт.
    - черный перец (горошек) - 1-2 шт.
    - соль - по вкусу.
Приготовление
    В белый рыбный соус положить томат, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25—30 мин, периодически помешивая.

    По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, сок лимона или лимонную кислоту, после чего соус процедить.

    Подавать к холодной отварной и горячей жареной рыбе.

    Использовать для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.

Оставте комментарий