орошо промытые потрошки и кости птицы разрубают на мелкие кусочки, заливают
Мясо птицы нарезать полосками и держать около
лубоким тарелкам или формочкам для холодца и залить бульоном, в
ламя рассекателем до полной готовности. Холодец разделать, добавить чеснок и снова
ламя рассекателем до полной готовности. Холодец разделать, добавить чеснок и снова
е, как описано в предыдущем рецепте. Полученное пюре смешать с процеженным
Суп-пюре из домашней птицы готовят преимущественно из кур и
Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить
Шпик, телятину и свинину нарезать полосками как на азу. Пряности и соль смешать. Нарезанное мясо смешать с 2/3 смеси пряностей и вином. Емкость с мясом в маринаде накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 3 ч. Оставшейся смесью пряностей посыпать птичью печень. Лук очистить и очень мелко порезать, поджарить его вместе с печенью на горячем масле и переложить со сковороды, так, чтобы в ней осталось масло.
К горячему маслу подлить коньяк, поджечь и полить им печень. Все мясо и печень дважды пропустить через мясорубку и ...
Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить
рецепте не оговаривается иной способ). Для этого крылья птицы заправляют на
Далее готовится в соответствии с рецептом белого соуса. В конце варки
одой. Добавить к гороху птицу. Варить копченую птицу до тех пор, пока
Растереть яичные желтки с сахаром, размешать со сливок и 200 г шоколада, вскипячённых в 2 стаканах молока. Всё это подогреть, размешивая. Перецедить, остудить, подавать со сливочным мороженым.
Говяжьи ножки (мясные обрезки, хвосты) несколько раз промыть в проточной воде, разрубить на небольшие куски, положить в большую кастрюлю и залить 4 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения, постоянно снимая снять пену, варить 4-5 часов при медленном кипении. В конце варки добавить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, перец, лук, петрушку и соль. Когда бульон станет довольно густым, клейким, вынуть из него мясо, кости и процедить.
Мякоть отделить от костей, мелко нарубить, положить в процеженный бульон и ...
ножки использовать для варки холодца, а остальное мясо нарубить кусками
Поросенка разрубить: голову и ножки использовать для приготовления холодца, остальное мясо залить холодной водой, немного посолить, добавить другие специи и варить, снимая пену. Готовые куски выложить на блюдо и полить соусом с хреном. Гарнировать отварным картофелем.
бсушите. Снаружи и изнутри натрите птицу солью, перцем и розмарином. Чеснок
Мякоть жареной или отварной птицы и овощи режут мелкими ломтиками,
Положить птиц в большую кастрюлю вместе с