Суп с лапшой и потрохами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - потроха домашней птицы - 95г
    - морковь - 20г
    - петрушка - 5г
    - лук репчатый - 10г
    - лук-порей - 10г
    - масло сливочное
    - жир домашней птицы - 5г
    - зелень - по вкусу

    для лапши:

    - мука - 35г
    - яйцо - 1/4 шт.
    - вода - 7г
    - соль.
Приготовление
    Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить отдельно. Для ароматизации бульона добавить пучок зелени ("букет").

    Морковь, петрушку, лук репчатый нарезать соломкой и спассеровать на жире. В процеженный кипящий бульон, полученный после варки потрохов, положить овощи, лапшу и варить до готовности при слабом кипении.

    При подаче положить в тарелку прогретые в бульоне потроха (желудок, нарезанный ломтиками, печенку - кусочками, крылышки и шейку, нарубленные на кусочки), налить суп и посыпать зеленью.

Оставте комментарий