Паштет из печени птиц - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - печень птицы (куриная, индейки или гуся) - 250г
    - шпик - 250г
    - свинина (мякоть) - 250г
    - телятина - 250г
    - соль - около 1 ст.л.
    - белый молотый перец - 1/2 ст. л.
    - базилик - 1 ч. л.
    - мускатный орех - 1/2 ч. л.
    - майоран - 1/2 ст. л.
    - репчатый лук - 3 небольшие луковицы
    - белое вино - 1/2 стакана
    - коньяк - 1/2 стакана
    - масло оливковое - 2-3 ст.л.
Приготовление
    Шпик, телятину и свинину нарезать полосками как на азу. Пряности и соль смешать. Нарезанное мясо смешать с 2/3 смеси пряностей и вином. Емкость с мясом в маринаде накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 3 ч. Оставшейся смесью пряностей посыпать птичью печень. Лук очистить и очень мелко порезать, поджарить его вместе с печенью на горячем масле и переложить со сковороды, так, чтобы в ней осталось масло.

    К горячему маслу подлить коньяк, поджечь и полить им печень. Все мясо и печень дважды пропустить через мясорубку и вымешать в течение 5 минут. Паштетную массу переложить форму и поставить варить до готовности. При емкости формы 400г продолжительность варки в среднем составляет 2 часа. Приятного аппетита!

Оставте комментарий