Суп-пюре из печени - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - бульон мясной - 800мл
    - морковь - 30г
    - петрушка - 10г
    - лук - 1/3 шт.
    - мука - 40г
    - масло сливочное - 40г
    - печень домашней птицы, телячья или другая - 150г
    - молоко - 200мл или сливки - 150 мл
    - яйцо (желток) - 1/4 шт.
Приготовление
    Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть через сито.

    Одновременно приготовить белый соус, проварить его 15-20 минут, процедить, соединить с протертой печенью, тщательно размешать до образования однородной массы и довести до кипения.

    Готовый суп заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом по вкусу.

    Подавать суп с гренками.

Оставте комментарий