Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить
го вдвое) начинить кусочками жареного или тушеного морского окуня.
При желании
полить лимонным соком, сверху поместить жареную ветчину, посыпать цедрой. Оформить лимоном
удалив жабры и внутренности. С окуня снимают филе без кожи и
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
кры не следует.
Морской окунь:
На смазанную маслом алюминиевую
Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть
Филе морского окуня промыть, очистить кожу и вынуть
ать полностью впитаться соку. Подавать окуня целиком на блюде.
а сковороде. Уложить на блюдо жареные куски филе (для украшения - несколько
Затем добавить овощной бульон и красный стручковый перец и все тушить
Жареную кукурузу и поджаренные ядра ореха растолочь в ступке или пропустить через мясорубку, положить в тарелку, смазанную маслом, залить растопленным медом, хорошо перемешать, разровнять слоем толщиной 1 см, нарезать в виде треугольника или ромбика и подать к чаю.
Жареную кукурузу и поджаренные ядра ореха растолочь в ступке или пропустить через мясорубку, положить в тарелку, смазанную маслом, залить растопленным медом, хорошо перемешать, разровнять слоем толщиной 1 см, нарезать в виде треугольника или ромбика и подать к чаю.
аслом сливочным. Цвет соуса - темно-красный, вкус - кисловатый, запах - лука и
алот. Получившейся массой нафаршировать кусочки окуня. Соединить рыбу с луком и
Филе вымыть, обсушить и нарезать вдоль на полоски шириной в см 4-5, покапать лимонным соком, посолить.
Картофель сварить, очистить и размять, размешать со сметаной, добавить желток и петрушку (кресс), посолить, поперчить, аккуратно добавить круто взбитый белок.
Кусочки филе обмазать картофельной массой, легко закатать рулетиком и положить один рядом с другим в вымасленную огнеупорную посуду, закрыть фольгой и запекать в разогретой до 200С духовке минут 20.
есто (как указано в предыдущем рецепте), взять мозги с 1 телячьей
Большую часть масла раскалите в “воке” или обычной глубокой широкой сковороде на среднем огне, выложите рыбу и поджаривайте, пока она не подрумянится. Затем переверните и обжаривайте с другой стороны.
Раскалите оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, переложите ее на подогретую тарелку и накройте, чтобы она оставалась теплой.
Выложите в глубокую широкую сковороду тонко нарезанный зеленый лук, измельченные чеснок и ...