Уха из ершей и окуней - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - рыба - по 1 кг ершей и окуней
    - лук репчатый - 2 луковицы
    - корень петрушки - 3-4 шт.
    - зелень укропа - 1 пучок
    - соль, молотый черный перец, лавровый лист - по вкусу.
Приготовление
    Ершей и окуней промывают и потрошат, удалив жабры и внутренности. С окуня снимают филе без кожи и костей, ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости заливают холодной водой (около 3 л), добавляют нарезанный кольцами лук, корень петрушки, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варят 2 3 часа до полного разваривания ершей. Бульон отцеживают через сито и еще раз кипятят. В кипящий бульон опускают филе окуня, варят его до готовности, перекладывают в тарелку с укропом, заливают бульоном и подают к столу. Отдельно на тарелочке подают ломтики лимона и веточки зелени. Для вкуса в бульон добавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля.

Оставте комментарий