Жареная рыба с имбирем - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - масло растительное - 3-4 ст.л.
    - филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь) - 500г
    - лук репчатый - 1 небольшая луковица
    - зеленый лук - 3 перышка
    - чеснок - 1-2 зубчика
    - свежий корень имбиря (измельченный) - 1 ч.л.
    - рыбный соус
    - светлый соевый соус - 1 ст.л.
    - пальмовый сахар измельченный - 1/2 ч.л.
    - тамариндовая вода - 1 ч.л.
    - свежемолотый черный перец
    - веточки кориандра, галангал (сиамский имбирь, но можно заменить обычным свежим имбирем)
Приготовление
    Большую часть масла раскалите в “воке” или обычной глубокой широкой сковороде на среднем огне, выложите рыбу и поджаривайте, пока она не подрумянится. Затем переверните и обжаривайте с другой стороны.

    Раскалите оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, переложите ее на подогретую тарелку и накройте, чтобы она оставалась теплой.

    Выложите в глубокую широкую сковороду тонко нарезанный зеленый лук, измельченные чеснок и имбирь. Обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут, а затем вылейте в сковороду рыбный соус, соевый соус, воду тамаринда и добавьте пальмовый сахар. Перемешайте. Подержите сковороду на огне не более минуты, добавьте черный перец. Готовым соусом полейте рыбу, сверху посыпьте обжаренным луком и украсьте веточками кориандра.

Оставте комментарий