Варят на гусином бульоне перловую или ячневую кашу и гороховое пюре. Кашу и пюре соединяют, добавляют мелко нарезанную отварную гусятину, пассерованный лук, соль и перец. Затем выпекают блины, на середину каждого кладут фарш, края заворачивают. Подают, полив растопленным маслом.
Гусиные головы, желудки, крылья и шейки
Сваренные вкрутую и охлажденные яйца мелко нарубить. Лук репчатый слегка обжарить и охладить. Яйца соединить с обжаренным луком, добавить соль и перемешать. При подаче полить слегка растопленным гусиным жиром и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Листья гусиного лука перебирают, промывают, мелко рубят, соединяют с рублеными вареными яйцами и тертым голландским сыром, заправляют салатной заправкой, солят.
елко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный
Гусиную печень порезать пластинками по 2
Протереть на тёрке гусиные печёнки, всыпать в них тёртую
Гусиные потроха (а также головы, шейки,
бмыть в холодной воде. Обработанные гусиные потроха нарезать крупными кусками. Добавить
Перебранные и промытые листья лапчатки гусиной, щавеля и зеленого лука мелко нарезают, заправляют сметаной с добавлением уксуса, солит по вкусу, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Перец нарезать соломкой, баклажаны - кружочками. Фарш обжарить в масле. Добавить овощи
Приготовление фарша: Очень мелко изрубить или пропустить
Приготовление фарша: Очень мелко изрубить или пропустить
а смазанный маслом противень. Для фарша творог хорошо растереть, добавить сметану
ертого сыра пармезан и колбасного фарша, перемешать и тушить еще 5
Печень (говяжью или гусиную) отваривать в течение 20 минут
нарезанную кубиками куриную печень (можно гусиную), приправив все специями. В смесь
ерцем. Листья базилика нарезать полосками. Гусиную печень вымыть, промокнуть и нарезать
спользуют филе судака. Сначала приготовьте фарш, для этого нужно взять черствый