Мы постарались собрать самые интересные и вкусные рецепты со всего интерента для вас.

Вы можете подписаться на нашу подписку с новыми рецептами.

Соус яично-масляный (голландский) с сыром

Яично-масляный (голландский) соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать.

Соус подается к припущенной рыбе, особенно рекомендуется к камбале и сому.

Почки жаренные с соусом острым с эстрагоном

жарить на сковороде с жиром, поворачивая с одной стороны на другую

Соус яично-масляный (голландский) со взбитыми сливками

В яично-масляный (голландский) соус при его подаче добавить густые взбитые сливки, размешивая веселкой до получения однородной массы.

Этот соус, как правило, подается к цветной капусте, спарже, артишокам, а также к припущенной или вареной рыбе.

Соус яично-масляный (голландский) с белым соусом

ясном бульоне, добавить яично-масляный (голландский) соус с лимонным соком, соль, лимонную кислоту

Соус острый с эстрагоном

инут. После этого влить белый соус и продолжать варку еще 5

Камбала (или палтус) отварная с соусом

В пряном отваре сварить порционные куски рыбы. На гарнир приготовить отварной картофель.

Рыбу подать с соусом польским, яично-масляным (голландским), томатным, с каперсами или холодным соусом хрен с уксусом.

Угорь с соусом

Снять с угря кожу. Удалив внутренности, рыбу помыть и нарезать на порционные куски. Посолить, сбрызнуть уксусом, положить в подсоленный отвар из кореньев со специями и сварить на слабом огне. Гарнировать отварным картофелем. Отдельно подать соус голландский или майонез с корнишонами.

Соус красный с вином

В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.

Утка по-пекински (классический рецепт с 3-мя переменами блюд)

инут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1

Соус бордолез с костным мозгом

одготовленную смесь влить красный основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной бульон

Соус луковый с горчицей

В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить со-15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, острым соусом и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, т.к. горчица свернется крупинками.

Соус перечный с уксусом

/3, влить красный основной соус и варить 15-20 минут

Салат из креветок в коричневом соусе

ука и имбиря, полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентрированным куриным

Поросенок отварной под белым соусом

ыложить на блюдо и залить соусом. Рядом красиво выложить разварной картофель

Соус белый с яйцом

В белый рыбный соус добавить рубленые или мелко нашинкованные сваренные вкрутую яйца, лимонную кислоту или сок лимона, измельченную зелень петрушки, соль и перец молотый. Все это тщательно размешать.

Соус подается к припущенной и вареной рыбе.

Сельдь в соевом соусе (ненооритерм)

васи промыть, почистить. Соевый соус смешать с сахаром и прокипятить, затем в

Соус-майонез с белым соусом

Приготовить соус "майонез", затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать.

Назначение соуса то же, что и соуса "майонез" со сметаной.

Соус для запекания рыбных блюд

Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями, соком лимона и варить 35-40 мин, доводя до консистенции густой сметаны. По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца и заправить сливочным маслом.

Соус луковый с грибами

, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить

Рыбный соус с грибами и раковыми шейками

В белый рыбный соус, приготовленный с добавлением ракового отвара или креветок,

+