В белый рыбный соус добавить рубленые или мелко нашинкованные сваренные вкрутую яйца, лимонную кислоту или сок лимона, измельченную зелень петрушки, соль и перец молотый. Все это тщательно размешать. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
ыложить на блюдо и полить чесночным соусом. Гарнир - отварной картофель.
таканами (400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты. Соединить
астительном масле до готовности. Для соуса: чеснок тщательно растереть с солью
арезать, спассеровать, положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении
В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья
В белый рыбный соус в конце варки бавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.
Подается к припущенной или вареной рыбе.
В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по
В белый рыбный соус, приготовленный с добавлением ракового отвара
В белый рыбный соус в конце его варки влить
По окончании варки белого соуса ввести сливки и желтки, проваренные при 70-80° С со сливочным маслом. При подаче в соус положить нарезанную зелень петрушки.
Подавать к отварной и припущенной рыбе.
В белый рыбный соус положить томат, спассерованный с кореньями
лить в пассерованные коренья белый рыбный соус и варить 25-30 мин
Приготовляя белый рыбный соус, добавить в него перед варкой припущенные до готовности и мелко нашинкованные грибы. Подавать к отварной или припущенной рыбе.
Белый мясной соус развести грибным бульоном, опустить желтки, разогреть (но не кипятить) и посыпать зеленью петрушки.
Подать горячим к птице и мясным блюдам.
Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями, соком лимона и варить 35-40 мин, доводя до консистенции густой сметаны. По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца и заправить сливочным маслом.
В процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые
аса, следя чтобы не пригорело. Соус должен быть оставаться довольно жидким
аса, следя чтобы не пригорело. Соус должен быть оставаться довольно жидким