Варят уху из ершей с кореньями, процеживают
В кастрюлю с ухой положить куски стерляди, перец горошком
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.
Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу
акладывают пассерованные овощи и доваривают уху до готовности крупы и овощей
Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе.
Оставить на 15 минут. Когда уха начнет кипеть, вынуть горшок из
коло 20 минут. В конце уху посолить по вкусу, заправить зеленью
пеции. По окончании варки в уху добавьте сливочное масло.
е, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне варят нарезанную кусками
0 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, ее процедить, добавить
роцедить через марлю. В холодную уху ввести взбитые белки, дать отстояться
прибавить кружки лимона, а в уху можно влить вина, размешать и
торое, то надо сперва сварить уху из ершей, а сига опустить
ри варке рыбы, добавляют в уху. Морковь, нарезанную соломкой, пассеруют на
до полной готовности рыбы. В уху вместе с репчатым луком можно
ожуру, а сок влить в уху; положить лавровый лист, соль. По