Уха по-югославски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - рыба мелкая или рыбные отходы - 200г
    - судак - 240г
    - петрушка, сельдерей (зелень) - по вкусу
    - перец черный - по вкусу
    - перец душистый - на кончике ножа
    - лавровый лист -по вкусу
    - лук репчатый - 40г
    - уксус 3%-ный - 3г
    - яйцо (желток) - 1/5 шт.
    - хлеб - 30г
    - соль.
Приготовление
    Мелкую рыбу очистить, сложить в кастрюлю, посыпать рубленым репчатым луком, зеленью и специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену.

    Когда уха будет готова, бульон процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут.

    Яичные желтки тщательно размешать с уксусом, развести 1-2 ложками горячего бульона и заправить ими уху. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. При подаче в тарелку положить ломтик поджаренного хлеба, куски крупной рыбы и залить ухой.

Оставте комментарий