а крепком бульоне приготовить белый соус с яичным желтком. При подаче к
Приготовьте соус с корицей также как готовится сливочный крем. Отставьте в сторону.
жарить на сковороде с жиром, поворачивая с одной стороны на другую
ульоне, добавить яично-масляный (голландский) соус с лимонным соком, соль, лимонную кислоту
по 2 на порцию), обжарить с жиром, положить в глубокий сотейник
ипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец
бмакивать кусочки оладий в соевый соус с уксусом.
процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые
Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут,
орячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым
рипустить. После этого влить томатный соус и варить при слабом кипении
елко нашинкованный лук спассеровать на сливочном маргарине. Свежие очищенные шампиньоны промыть
пассеровать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру
овощи соединить, залить томатным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (фюме
положить их в горячий томатный соус, влить вино, добавить перец горошком
В горячий томатный соус добавить белое виноградное вино, соус довести до кипения, заправить сливочным маслом.
Подавать к жареной и припущенной рыбе, рыбным котлетам, запеканкам из рыбной массы и т. п.
В готовый красный соус добавить вино (мадеру), дать вскипеть и заправить сливочным маслом.
пассерованные коренья белый рыбный соус и варить 25-30 мин
еба вырезать с одной стороны углубление ножом и обжарить на сливочном масле
месь с томатным соусом и варить 15-20 мин. Готовый соус заправить сливочным маслом