Сваренные вкрутую и охлажденные яйца мелко нарубить. Лук репчатый слегка обжарить и охладить. Яйца соединить с обжаренным луком, добавить соль и перемешать. При подаче полить слегка растопленным гусиным жиром и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Гусиные потроха (а также головы, шейки,
а слабом огне, и кожа с них легко снимется. Сняв кожу
шпарить, посолить, поперчить и обжарить с маслом на сковороде. Влить томатный
ерцем. Листья базилика нарезать полосками. Гусиную печень вымыть, промокнуть и нарезать
Гусиные головы, желудки, крылья и шейки тщательно очистить, с лапок снять толстую
Протереть на тёрке гусиные печёнки, всыпать в них тёртую
Листья гусиного лука перебирают, промывают, мелко рубят, соединяют с рублеными вареными яйцами и тертым голландским сыром, заправляют салатной заправкой, солят.
Перебранные и промытые листья лапчатки гусиной, щавеля и зеленого лука мелко нарезают, заправляют сметаной с добавлением уксуса, солит по вкусу, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
елко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный
Гусиную печень порезать пластинками по 2
Вынуть, остудить. Тщательно растереть печенку с луком до пюреобразного состояния, добавив
Варят на гусином бульоне перловую или ячневую кашу и гороховое пюре. Кашу и пюре соединяют, добавляют мелко нарезанную отварную гусятину, пассерованный лук, соль и перец. Затем выпекают блины, на середину каждого кладут фарш, края заворачивают. Подают, полив растопленным маслом.
Яблоки очистить от кожицы и семенников и мелко порезать. Печенку промыть, обсушить и нарезать толстыми косыми ломтиками. Посыпать мукой, добавить нарезанные яблоки, немного воды и тушить несколько минут. Подать к столу вместе с соусом сразу после жарения.
руш, посыпать их крошками орехового печенья, сверху положить взбитые сливки, затем
5 минут). Смазать печенья сливочным маслом еще горячие печенья. Поставьте в духовку
Выложить печенья на квадратную поверхность. Смешать молоко,
перцем. Положить в сковороду гусиную грудку кожицей вниз и жарить
Муку порубить с маслом, добавить сахар, измельченный миндаль,
орошо взбить яичные желтки. Воду с сахаром слегка нагреть и влить