е, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне варят нарезанную кусками
В кастрюлю с ухой положить куски стерляди, перец горошком
ист, черный перец горошком, соль, сливочное или растительное масло и варить
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.
b>уху. Морковь, нарезанную соломкой, пассеруют на сливочном масле и добавляют в готовую уху
Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе.
корлупу подсушить, истолочь, поджарить со сливочным маслом, затем масло слить в
а крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в бульон, добавить
ерез мясорубку, добавить яйца, растопленное сливочное перец черный горошком, лавровый лист
пеции. По окончании варки в уху добавьте сливочное масло.
варить до готовности рыбы. Уху заправить растертым с репчатым луком
арить 5-10 минут. На сливочном масле обжарить мелко нарезанные репчатый
Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 минут семена аниса или фенхеля (по 1 г на порцию).
ыбы. При подаче на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки
Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и нарезать. Уху варить так же, как из стерляди.
В кастрюлю влить воду, добавить соль, довести до кипения, положить куски очищенной рыбы, снова довести до кипения, влить молоко, варить до готовности и заправить маслом.
Особенно вкусна эта уха с окунями.
расного молотого перца приготовить на сливочном масле заправку, залить водой, добавить