еремешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в
Мясо предварительно нарезать на небольшие куски и выдержать несколько часов в эмалированной посуде, пересыпав его солью, перцем, луком и небольшим количеством вина или винного уксуса.
Подготовленное мясо зажарить на сковороде, смазанной жиром, вместе с помидорами.
орячей водой и оставить набухать на 30 минут. Лук, кочанный сельдерей
ерец. Фарш хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обмакнуть их в яичном льезоне
5-10 минут томить на слабом огне. Репчатый лук мелко
b>на сковороду с горячим растительным маслом и обжаривать с двух сторон. Сервировать котлеты
оль, яйцо, муку. Ложкой выкладывать на сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
дать постоять 5-10 минут на краю плиты под крышкой, соединить
япкой и перерубить сухожилия, положить на нее слой мяса, пропущенного через
иле нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло
иле нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло
анировочных сухарей или муки. Жарить на сковороде как обыкновенные оладьи. Основной соус
Приготовить котлеты как обычно, поджарить 6-8 шт. в масле, положить на них телячьи мозги (отваренные в соленой воде), нарезанные ломтиками (1 см шириной), посыпать сверху сухарями, полить 1/2 ложки масла, поставить в печь (духовку) на 1/4 часа.
Рыбное филе пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Выливают массу на сковороду с маслом и обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон. Охладив, разрезают на полоски и подают с зеленым салатом.
олотенцем и разрежьте каждый кусок на 3 порции (всего должно получиться
мазать его растительным маслом; положить на 30 минут под нагретую миску
ли томатного соуса.
На порционную сковороду, смазанную жиром, положить слой