В муку постепенно вливают стакан воды,
елко лук и мясо, потушить в небольшом количестве сливочного масла, посолить
елко лук и мясо, потушить в небольшом количестве сливочного масла, посолить
таканами (400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты
епчатым луком и томатом-пюре. В бульон положить нарезанное кусочками сало
Из рыбной мелочи варят бульон так же, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне
орячую белую мучную пассеровку развести рыбным горячим бульоном. Нашинкованные репчатый лук
Положите рыбное филе в стеклянную форму для пирога. Натрите его со всех сторон
даления накипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться
оньяка. Соус подавать к жареному рыбному филе.
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить. Соус используется для приготовления производных соусов.
Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями, соком лимона и варить 35-40 мин, доводя до консистенции густой сметаны. По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца и заправить сливочным маслом.
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.
осолить, поперчить, обвалять в муке, протянуть через размешанное
осолить, поперчить, обвалять в муке, протянуть через размешанное
стальными смазанными маслом листами. Пирог запекать в хорошо разогретой духовке до образования
мазанный маслом противень и выпекать в течение 10 минут (духовку предварительно
Для начинки смешайте в большой миске сахар, крахмал и
В горячий томатный соус добавить белое виноградное вино, соус довести до кипения, заправить сливочным маслом.
Подавать к жареной и припущенной рыбе, рыбным котлетам, запеканкам из рыбной массы и т. п.