Калакукко (пирог с рыбой) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мука ржаная - 200г
    - мука пшеничная - 200г
    - вода - 1 стакан
    - масло сливочное - 1.5 ст. л.
    - филе рыбное - 800г
    - сало-шпик - 200г
    - лук репчатый - 1-2 шт.
    - сливки - 40мл
    - яйцо (желток) - 1 шт.
    - перец молотый черный - по вкусу
    - смалец
    - соль.
Приготовление
    В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком. Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог следует смазывать смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом.

Оставте комментарий