ы готовите галантин из потрошеной курицы, то сначала зашейте продольный разрез
подсоленной воде вместе с курицей, пока она не станет мягкой
С филейной части курицы (цыпленка) снимают кожу, нарезают мясо
емного выдерживают под крышкой.
При подаче поливают соусом из сала
гурцами, помидорами, салатом. Отдельно подать соус.
Обработанный сельдерей (корень со стеблем) нарезать дольками и припустить, добавив масло и бульон.
Готовый сельдерей положить на порционную сковороду, залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
При подаче сельдерей сбрызнуть сливочным маслом
оставшемся масле подрумяниваем куски курицы. Подогреваем бренди в половнике, поджигаем
Залить курицу водой, половиной порции вина, добавить
епоткой соли и перца. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать
400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты. Соединить
Курицу, нарезанные коренья и лук положить
Курицу разрезать на 8 частей, промыть,
Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить молотый черный
сосиски, а потом курицу. Готовые сосиски и курицу отложить на отдельную тарелку
алатик, полить смесью из соевого соуса, уксуса, горчицы, кунжутного масла и
опаленной и вымытой непотрошеной курицы с неповрежденной кожей стянуть кожу
p>Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процедить над сковородой