Мы постарались собрать самые интересные и вкусные рецепты со всего интерента для вас.

Вы можете подписаться на нашу подписку с новыми рецептами.

Белый соус с мидиями

Основной белый соус, приготовленный на отваре из мидий, заправить сырыми яичными желтками. После этого добавить провернутые через мясорубку вареные мидии. Соус нагреть до 70-80° С и подать к столу, добавив нарубленную зелень петрушки. Подавать к блюдам, приготовленным из продуктов моря.

Соус с кэрри

В процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые

Нормандский соус

Приготовить густой белый соус. Перед самой подачей добавить в него горячий рыбный бульон, грибной ароматный сок, сырой желток и сметану, прогреть, не доводя до кипения, и немедленно подать к столу.

Соус паровой (I)

В белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей,

Соус с каперсами

Готовят основной белый соус. Желтки и сметану добавляют при постоянном помешивании в основной соус незадолго до его готовности. Затем добавляют остальные компоненты, причем каперсы перед тем как положить в соус следует растереть.

Соус подается к рыбе, языку, мясу цыпленка и т.п.

Камбала или палтус с луком и сельдереем в белом соусе

олью, перцем, добавить рыбный бульон, белое вино и припустить в закрытой

Соус белый с яичными желтками

омешивать, влить горячий белый соус.

В приготовленный соус добавить соль, перец

Соус яично-масляный (голландский) с белым соусом

В белый соус, приготовленный на мясном бульоне, добавить яично-масляный (голландский) соус с

Соус острый с эстрагоном

0 минут. После этого влить белый соус и продолжать варку еще 5

Тушеная баранина с овощами и белым соусом

оставшийся бульон добавить сливки, белый соус, капусту и вновь поставить на

Соус к рыбе с овечьим сыром

Приготовить белый соус, развести рыбным бульоном и молоком. Дать хорошо прокипеть, протереть через сито, добавить тертый спрессованный овечий сыр, тушенные в сливочном масле грибы и сметану. Соус можно и не протирать через сито, а быстро и тщательно растереть ложкой.

Соус яично-масляный (голландский) с уксусом

Сырые яичные желтки и белый соус налить в сотейник, поставить на

Поросенок отварной под белым соусом

азварной картофель, зелень петрушки. Вместо белого соуса можно использовать соус сметанный с хреном.

Устрицы с грибами запеченные под молочным соусом

соль и припустить. Затем добавить белый соус, нарезанные и припущенные белые грибы

Соус "Аврора"

В горячий белый соус добавить спассерованный томат-пюре, соль, молотый перец и кипятить 7-10 минут, после чего процедить через частое сито и заправить сливочным маслом. Соус предназначается для блюд из яиц, домашней птицы, дичи, а также телятины.

Соус Батард

Приготовить белый соус (см. выше), добавить сливочное масло, 2 взбитых желтка и довести до густоты на водяной бане.

В момент подачи на стол добавить сок лимона.

Соус из мидий

Сварить ракушки, вынуть из них мясо, приготовить белый соус на курином бульоне или на рыбном отваре, добавить воду, в которой варились ракушки и мясо ракушек.

Соус весенний

Обдать кипятком травы, дать стечь воде, нарезать, размять со сливочным маслом, добавить к этой массе белый соус, приготовленный без масла.

Оладьи из кабачков с грибным соусом

мазанную маслом. Подавать оладьи с грибным соусом.

Для его приготовления

Соус "Белое вино"

арезать, спассеровать, положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении

+