Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить молотый черный
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
Филе скумбрии вымочите в молоке в
Филе осетрины без кожи и хрящей
оложить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые
В основной грибной соус положить промытый изюм, чернослив без
Для соуса в вино добавить сахар и
кореньями до мягкости. Приготовить соус: на сковороде распустить масло, поджарить
дать вскипеть, затем влить ореховый соус, покипятить 2-3 мин. снять
Подлить лимонный сок или раствор винного уксуса с водой, прибавить сахар
вет.
Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам, достать зернышки
ней до готовности куриное филе. Достать филе из бульона, остудить и
Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намажьте утку и
ломтики утиной кожи, густой соевый соус и овощи (кисло-сладкий маринованный
ипяченным винным уксусом со специями. Эту смесь ввести в подготовленный соус и
ать воде закипеть, посолить, положить филе (лучше всего - не размороженное), удалить
400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты. Соединить
процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые
чищенные от кожи и костей филе копченой рыбы (целые или нарезанные
Филе нарезать соломкой, добавить белки и