Паштет из говяжьей печени с винным соусом - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - говяжья печень - 250г
    - копченый или свежий шпик - 150г
    - сливочное масло - 150г
    - репчатый лук - 1 шт.
    - морковь - 1 шт.
    - корень петрушки - 1 шт.
    - соль
    - перец и гвоздика - по вкусу
    - сахар - 1/2 ст. л.

    раствор кипяченой воды с винным уксусом (3:

    - 1) или лимонный сок - 120 мл.
Приготовление
    Подготовленную печень разрезать на 4 куска, шпик - на маленькие кусочки. Все потушить в небольшом количестве воды, добавив коренья и пряности с солью. Когда масса остынет, пропустить ее трижды через мясорубку. Подлить лимонный сок или раствор винного уксуса с водой, прибавить сахар и немного прогреть на сковородке, подливая процеженную жидкость из-под тушения. Замесить в теплый паштет взбитое масло. Паштет должен быть ровным, без комков.

Оставте комментарий