В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить
сахаром и крахмал, поставить на огонь и довести до кипения
сахаром и крахмал, поставить на огонь и довести до кипения
Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить молотый черный
родолговатыми ломтиками. Нарезанные ломтики разложить на 4 тарелки. Кусочки авокадо немедленно
Приготовить соус "майонез", затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать.
Назначение соуса то же, что и соуса "майонез" со сметаной.
В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с
елый соус, приготовленный на мясном бульоне, добавить яично-масляный (голландский) соус с лимонным
В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья
Основной белый соус, приготовленный на отваре из мидий, заправить сырыми яичными желтками. После этого добавить провернутые через мясорубку вареные мидии. Соус нагреть до 70-80° С и подать к столу, добавив нарубленную зелень петрушки. Подавать к блюдам, приготовленным из продуктов моря.
Приготовляется белый соус мучной на рыбном бульоне. Затем в него надо вбить 2 желтка, положить 10-15 г сливочного масла, нагреть, влить лимонного сока, положить 5-6 ломтиков шампиньонов и 12 раковых шеек.
Для соуса растопите на сковороде ложку сливочного масла, высыпьте
орячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку, добавить
посолить и поставить в холодильник на 20 минут. Затем обвалять в
месь с рыбы, порежьте семгу на медальоны, обваляйте их в луке
о вкусу. Тщательно взбить. Затем брусничный концентрированный сок смешать с сахаром
Яблоки вымыть, приготовить из них свежее пюре, поварить его на небольшом огне 5-7 минут, добавить в него свежее брусничное пюре и поварить вместе почти до готовности. В конце варки высыпать сахар и растворить его полностью. Повидло горячим разлить по банкам, закрыть пергаментной бумагой и крышками.
порезать. Залить фасоль кипятком на некоторое время, после чего порезать
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.