Мы постарались собрать самые интересные и вкусные рецепты со всего интерента для вас.

Вы можете подписаться на нашу подписку с новыми рецептами.

Быстрая засолка рыбы

Взять подходящую для засолки рыбу: крупную рыбу порезать на

Грузди и подгруздки соленые по-алтайски

овыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на

Грузди и подгруздки соленые по-алтайски

овыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на

Посол мелкой рыбы

Для засолки используйте посуду из нержавеющей стали

Бланшированные соленые грибы

Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки, колпаки кольчатые и

Бланшированные соленые грибы

Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки, колпаки кольчатые и

Грузди маринованные

Грибы 2-3 минуты бланшировать, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г на 10 кг грибов. Воды не добавлять - грибы пустят сок. После такой предварительной засолки грибы промыть в холодной

воде и залить маринадом.

Опята осенние соленые

ружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

Арбузы, соленные в банках

Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие)

Грузди маринованные

Грибы 2-3 минуты бланшировать, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г на 10 кг грибов. Воды не добавлять - грибы пустят сок. После такой предварительной засолки грибы промыть в холодной

воде и залить маринадом.

Опята осенние соленые

ружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

Заготовка листьев хрена

истья хрена применяют обычно при засолке огурцов, томатов и других овощей

Дыни соленые

Дыни без пятен и повреждений моют, кладут в кадку (или любую другую посуду для засолки), перекладывая каждый ряд зеленым укропом и листьями смородины. Затем готовят рассол (растворяют соль в воде и доводят до кипения), студят и выливают в кадку. Сверху кладут гнет.

Перец соленый

Перед засолкой опустите перец на 2-3

Малосольный чеснок

В трехлитровый баллон положить для засолки несколько листьев черной смородины, вишни

Засолка икры лососевых

Вынутую из рыбы икру засаливают, освободив ее предварительно от пленок. При посоле на 1 кг икры кладут 85 г соли. Для сохранения красного цвета икры добавляют еще калийная селитра. Икру плотно укладывают в банки и хранят в холодном помещении. Икра будет готова через 2-3 месяца. Хорошо законсервированная икра имеет кирпично-красный цвет и приятный соленый вкус.

Рыба, просоленная "под лососину"

ососине, мелкие косточки растворяются. После засолки по желанию ее можно закоптить.

Засолка лососевых (кеты, горбуши)

Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитра, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочередно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место.

Посол средней и крупной рыбы

через 7-10 дней. Продолжительность засолки в охлаждаемом помещении, например в

Засолка кильки, сельди, салаки

Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.

+